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湘西饮食介绍

 

【土家族饮食】
土家山寨泉水较多,土家人以泉水为原料可制各种饮品,除了酒、茶水之外,还有几种:一是油茶汤,即将茶叶拌苞谷籽加上少许芝麻,用油锅炒熟,酌上油、盐,把火烧开之后再放炒米,喝起来香、咸可口。二是糊米茶,即将饭锅巴和肉骨用草纸包着,在火里烧后,放入开水中,味清香,还可为小孩治病。三是甜酒冲凉水,味甜,是夏天的饮料,另外还有蜂蜜冲开水和团馓冲开水等。土家人的饮食多用铁鼎罐架在火炕内铁三脚架上煮熟。饮食品种有大米饭、小米饭、苞谷饭或大米拌苞谷的“两合饭”。

【白族饮食】
白族人在饮食方面比较讲究。大米、玉米、麦粉、红薯和马铃薯是主食,爱养鸡、猪、牛、羊。每年年关,家家备有炒米、糍粑和绿豆面,时时储存有坛子菜、干菜。招待客人,必有荤菜。白族的“香菜炒蛋”、“韭菜和渣”和“糯米鲜椒”等具有独特的风味。过年过节,多做“叶叶粑粑”、豆腐和甜酒等。

 

 

 
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